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這道簡單的蔬菜排骨湯，
營養美味，
個人是覺得如果再加上白蘿蔔，
那就無敵了啦。
不過，剛好家中沒有白蘿蔔，就此作罷。


<以下轉載自白大廚Blog>
份量： 約4-6人份

材料:
排骨 x 1.5磅
番茄 x 3顆 (切成小塊)
蔥 x 2條 (切掉根部、對折就好)
薑 x 1小塊 (切成薑片)
蒜 x 5顆 (整粒剝皮)
洋蔥 x 1顆 (切成條狀)
胡蘿蔔 x 1條 (切成小塊)
玉米 x 4條 (一條切成三至四小塊)
水 適量

調味料:
油 少許
米酒 x 3大匙
海鹽(或鹽) 適量
花椒 x 1大匙
八角 x 2顆
香菜(一小把去莖切成數小段)

做法:
1. 先滾一鍋水氚燙排骨去其腥味與雜質
2. 用大火加熱湯鍋熱油(熱鍋冷油)將洋蔥以及胡蘿蔔爆香
3. 濾掉氚燙過的水，把排骨倒入湯鍋中與洋蔥、胡蘿蔔一起拌炒2-3分鐘
4. 放入切好的玉米、蔥、薑、蒜、花椒以及八角(以上兩樣如果可以用紗布包起來的話會比較方便)
5. 注入水高度讓其蓋過所有的材料再多700c.c.
6. 倒入米酒，蓋鍋蓋至沸騰
7. 沸騰之後轉小火，鍋蓋半開燉煮約20分鐘
8. 20分鐘到了之後放入番茄再燉煮約10分鐘
9. 依個人口味加鹽增味(海鹽比較鹹，用量要小心)就完成了
10. 食用時灑上香菜添加風味