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注意: 豆漿做法來自 精靈的上海餐桌
強烈推薦，對於廚齡只有一年多的白氏廚房，那真是美麗勝地啊。


早餐 對於晚起的白氏廚房同仁是個陌生的名詞。
不巧，猛漢今兒就起了個大早，
打開了冰箱.... 索然無味。
正要關上冰箱門，就看到白大廚昨天做的豆漿。
突然間，咕嚕的那麼一聲就從肚中竄出。
登 的那麼一聲在腦中響起，
豆漿 + 蛋餅!真是太美妙了.....
讓猛漢不禁想念起在台灣的日子。

其實，猛漢只是想要喝豆漿，
不過總覺得喝豆漿沒有配菜怎麼得了...
趕緊，拿了一片墨西哥餅皮，一個蛋，一片培根，
就做了一道不中不墨的早餐，
最後，再倒上滿滿一杯的冰豆漿，
美好的早晨 就要這樣開始啦。

雖然食譜並非白氏廚房研發，
但是這個實在是好東西，
又簡單又方便...
簡直叫豆漿店老闆痛哭流涕。
猛小弟又怕自己以後忘記，
所以就 轉載人家的做法來了。
請白大廚加點小註解【】
客倌們別忘了，做完好喝之餘，
要去精靈的上海餐桌給人家感謝一下啊。
P.S.下次要買齊材料，猛漢要做鹹豆漿喝! 挖哈哈哈哈哈哈哈~~~


-----以下轉載自 精靈的上海餐桌 ---- 加上 【】 白大廚簡短註解

材料和工具：
黃豆一小碗【China Town買的，Canada生產的，一大包才1.29】
果汁機一台
大湯鍋一個
不銹鋼盆一個
濾杓一把
紗布一大塊【結果是在Target的cookware那區找到一個東東叫做cheese cloth，一塊可以裁成兩塊用】

步驟一：黃豆先泡水六到八小時，夏天最好放在冰箱裡，以免豆子泡到臭掉。

步驟二：把泡好的黃豆濾乾，泡黃豆的水倒掉。

步驟三：把黃豆倒入果汁機中，加水淹過黃豆，就可以開始打豆漿了。

步驟四：把打好的豆漿倒進大湯鍋裡，沖入兩倍的熱開水，靜置十分鐘（這是秘訣所在，請一定要用剛煮好的熱開水，這樣才會把浮沫都沖出來。此外，加入熱水後，等一下煮滾所需的時間就可以縮短，省時又省瓦斯喔）。

步驟五：把熱水沖起來的浮沫撈除。不撈浮沫直接過濾也是可以，但這部分的浮沫含有皂素，會讓豆渣帶有苦味，打算吃豆渣的話，還是先撈一下的好。

步驟六：把紗布鋪在不銹鋼盆上【我還有一個鐵的篩子墊在紗布下面可以讓紗布支撐住】，舀進去掉浮沫的豆漿，以進行過濾。

步驟七：過濾剩下的豆渣包在紗布內擰乾，等涼了以後就可以冷凍起來，需要用的時候再先拿出來退冰，可以代替部分絞肉。

步驟八：濾好的豆漿用小火煮到快要開的時候，就可以關火了，想喝甜的就在此時加糖，這樣的份量大約可以做出1400cc左右的豆漿，請勿必在四天內飲用完畢。


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