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這辣雞翅也不是最近的菜色了，
早在白氏廚房還沒搬家的時候就常出現在菜單上了，
不過，白大廚精心改良，四方參考，不斷革新，
終於推出這道 白大廚流 究極改良版 【水牛城辣雞翅】。

這會白大廚不恥下問(感謝精靈抓包，已訂正)的到各網站研究，
終於在 窮留學生懶人食譜中
尋得傳說中的秘密武器─超級烤盤的靈感。
佐以白大廚精煉的身手，
嘖嘖嘖...哀呀呀....人客啊....上菜囉。

白大廚流 究極改良版 【水牛城辣雞翅】
3-4人份 食譜如下:

----------------以下 白大廚 墨寶-----------------

材料
8 個雞翅 (去掉翅尖，變成只有一個關節連結小腿與小翅，翅尖可以留作煮高湯用）

裹粉料
1 杯All-purpose麵粉 (中筋麵粉)
3 茶匙Montreal Steak混合香料(or 1 茶匙大蒜粉2 茶匙黑胡椒粉 1茶匙鹽)

醬汁
半條奶油
1/2瓶 杯美式辣醬 (Hot Sauce偏酸)
Tabasco醬少許(偏辣)

特殊烤盤
Grill用烤盤或是用鋁箔自製(附圖)




作法
1. 裹粉料混合後倒入夾鏈袋(最好要中型或大型比較可以一次裹多隻粉)。
2. 將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
3. 把雞翅放入夾鏈袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層薄薄的調味麵粉
4. 烤箱預熱至400 度F(攝氏 190 度)，並在把沾了麵粉的雞翅排在準備好的特殊烤盤上，烤 35 至 45 分鐘，或視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈"金黃色"。
5. 小火熱鍋融化奶油再加入辣醬(大火辣醬沸騰時會很嗆)，再把烤好的雞翅放入醬中，辣醬稍微裹住雞翅即可起鍋拿出。

註： 辣醬在美國有很多很多種，可以自己試試看，大部分沒有標明非常辣的就是味道偏酸的，有些超辣的辣醬也可以拿來取代Tabasco。