mnhan

猛小廚小時常跟猛爹去釣魚，一向是以溪釣為主。
身在河岸邊，相聞皆流水，水流畫河畔，淨土在人間。
看著波光粼粼的河面，順水飄流的浮標，
溪邊，總有種讓猛漢心靜的魔力。

但說到這海魚 沙梭，猛漢 稱不上溪魚那般認識，
也講不出故事，剩下的也只有片面的記憶。
沙灘 甩竿 很多釣鉤 便是我對沙梭的印象。
不過，也就是這麼模糊的印象，這會在超市硬是買了些沙梭，
但一時間也不知道該怎樣料理，所幸，小時候的釣魚經驗胡亂地幫上忙。
舉凡小時候釣的溪魚，體型不大的大抵都是 一鍋炸了 了事，
這沙梭雖是海魚，比起溪魚那是大，可比起海魚那是小的不行，
行!那就炸ㄅㄟ。


猛漢流 來自海島的男子啊!之 萬魚不離其炸【酥炸沙梭】
做法如下:

材料
1. 沙梭 數尾 (洋名 通稱 Whiting，不過 這泛指很多種魚，所以還是認外型ㄅㄟ)
(P.S. 突然想到，猛漢買的魚都是魚販處理好的，內臟啥都去掉了，
要是看倌是自己釣的魚，那就動刀吧!)

2. 麵粉
3. 麵包粉
4. 蛋 1-2 顆

調味
1. 鹽 適量
2. 高湯粉 1-2 匙
3. 黑胡椒

做法:
1. 沙梭洗淨，去頭，魚身切兩等份 用紙巾把魚身擦乾
(想要秀氣點可以 切入口大小啦)
2. 用一杯熱水泡開高湯粉 加點鹽，黑胡椒調味後，加入麵粉，蛋汁攪拌成麵糊
3. 熱一鍋油
4. 將魚塊均勻的沾上麵糊後，再裹上麵包粉。
5. 用中高油溫去炸 大約 攝氏 150 - 180 炸個8分鐘又35秒
(沒有那麼準啦.. 寫好玩的，我沒有看時間啦，熟了就拿起來啦)



(P.S.炸魚理論上要用高溫炸 攝氏180-240，不過，猛小廚這會切的魚塊還不算小因此改中高溫)
(P.S.測油溫法 :
滴一滴麵糊到油裡，沉到鍋底 就是低溫，
半浮半沉，麵糊周遭有產生氣泡就是中溫，
一滴下去就看不見，被氣泡淹沒，好似要炸出油面，就是高溫囉)

寫著寫著，就猛然想起，小時候的魚釣記趣，
跋山溯溪，是下河谷來又跨河岸，走到釣點也一個多小時了。
孩時不覺得苦，只覺得釣魚有趣好玩，溯溪不過是過程之一。
長大後，懂些事了，便懂得抱怨了，懂得騎車，雙腳也懂得偷懶，
懂得呼朋引友開車上山吃野菜，懂得享受了，懂得方便了，
那 山間百轉 裡外是溪 的樂趣 倒忘得一乾二淨了，
這樣想來，人懂事了也不全然是件好事啊，那是 懂一事 忘一智。
不若做個永遠的當年孩童，看到淨是釣魚樂，才是人生快事。

呵呵，倒是離題了......
總之，這一炸，可炸出猛小廚的年少回憶，
所以，炸魚吧，朋友們。
(下次猛漢想要把魚背上面來上一刀，這樣搞不好連骨頭都可以炸酥。)