As I mentioned before, a guest would visit the White Kitchen today.
And, folks, I introduce you, Chef Luca.
Chef Luca is from Italy,and yes, you all about to know what cuisine we had today.
P.S. Luca, if you are reading this article, say hello to Taiwan.
Note:
My English is not that good. So, if you see any thing wrong, just laugh and ignore it.
Chef Luca is from nothern Italy near Lake of Como, where is just about an hour from Milian,
After knowing Luca, Chef Pai, Chris, invited him to the White Kitchen to show us some good stuffs!
Pasta Con Le Verdure, also known as Pasta Vegetariana, which is Pasta with the vegetables,
was served as the main course for today's dinner.
Unlike Chinese cuisine, usually cut things into the same size,
Luca's style is to cut the vegetables into natural size.
After about 20 mins stewing all the vegetables,
one onion, one yellow pepper, one egg planet, and tons of tomato,
Luca started to heat up water for the pasta.
Here comes the trick from Luca, to make the pasta "al dente",
you add the salt untill the water is slightly salty
and cook the pasta as long as it mentioned on the package.
After the pasta was done,
Chef Luca dried the pasta and mixed it with the vegetables.
Then, he put Parmesan cheese powder and mixed all again.
And, finally, it's done, ready to go!
It's totally a new experience for me.
After eating the pasta,
I felt like, Wow, so, this is how the Itlian Pasta should be!
Bravo! What a nice and elegant taste.
I've never had vegetarian pasta before, usually with meat or seafood,
but this is just perfect, outstanding.
Or I should say Appetitoso, Gustoso, Delizioso, which all mean decilious in Italian.
For that wonderful dinner, I have to thank Luca,
and next time, we will prepare some Taiwanese food for you.
/- if you see little squares all over, those should be the Chinese texts. -/
Luca style, Pasta Con Le Verdure /
盧卡流 來自科摩湖的清新味道 之 【蔬菜義大利麵】
是低,如果你有耐心看到這裡,那麼歡迎你來到中文區。
就在白氏廚房的星期六菜單上,出現了客座主廚Luca Pasta。
詳情請點這裡。
沒錯,白氏廚房放眼國際,當然要不斷學習,
在白大廚的帶領下,是絕對不會侷限於這小小的布魯克林沼澤地的。
這次特別從義大利距離時尚中心米蘭的北方名勝 Lake of Como,
(經aPple訂正,上句應改為,
這次特別從義大利,距時尚中心米蘭一小時車程的北方名勝 Lake of Como)
延請義大利麵名家 Luca 來到白氏廚房作客,
簡單來說,就是今天大廚不開伙,叫外燴啦。
P.S. 瑪丹那等人在此地都有度假別墅。
喬治魯卡斯的星際大戰 公主與安納金‧天行者談情說愛場景。
Pasta Con Le Verdure 又名 Pasta Vegetariana,
就是 蔬菜義大利麵的意思,
盧卡流 來自科摩湖的清新味道 之 【蔬菜義大利麵】
完全推翻白氏廚房同仁對於義大利麵的刻板印象,
沒有過多的起司與橄欖油,沒有料酒,沒有大蒜,
真正是一道口味高雅的純正義大利麵,
本還想說會缺乏飽足感的全體同仁,
在舔乾盤底後,都不禁發出感嘆聲,
實在太美妙了,蔬菜的甜美,Pasta的口感,
做法簡單卻引發出素材真正的滋味。
猛漢在感動之餘,特別為看倌們詢問了Chef Luca製作上的注意事項。
各位看倌看好啦,
盧卡流 來自科摩湖的清新味道 之 【蔬菜義大利麵】食譜如下:
材料:
1.Barilla牌的Rotini麵一盒(約四人份)
(Luca:De Cecco 這個牌子更讚,不過 Barilla 也很好)
2.新鮮番茄6-8個
3.小洋蔥一個
4.黃甜椒一個
5.茄子一個,Luca用的是中等大小的美國肥胖茄
6.橄欖油
7.鹽
8.帕梅善起司粉 約 5匙 可照喜好調整
做法:
1.所有蔬菜洗淨,隨意的切成塊狀。
2.熱一大平底鍋,下少許橄欖油,將所有蔬菜塊放進鍋中,中火燉煮20-30分鐘。
3.煮一鍋水,放鹽(Luca 秘訣,麵要al dente,下麵的水要微鹹),
水滾後下麵,煮的時間依照包裝指示
(Barilla 的 Rotini 上面指示的是 8 - 9分鐘。)
4.同時間注意蔬菜鍋,定時攪拌,別用焦了, 當蔬菜鍋中的水分煮的差不過乾了,
所有材料變成軟軟的麵糊狀時,開始加鹽調味(一次加一些些慢慢調,重點要好吃,不趕時間低)。
調味完,可以先關火。
5.麵好後從鍋中取出,將水分瀝乾,加入平底鍋攪拌。
6.加入帕梅善起司粉 再度攪拌均勻後,起鍋。
人客啊,這道
盧卡流 來自科摩湖的清新味道 之 【蔬菜義大利麵】
真是要嚐嚐看,
白氏廚房大魚大肉慣了,吃到這蔬菜麵,那可真是鮮的ㄌㄟ,
Luca的調味又是多一分過鹹少一分無味的美妙境界,
果然是來自義大利麵故鄉的高手高手高高手。
不過,白氏廚房當然也是有拿出一些東西回饋來自遠方的朋友低。
除了魯卡的義大利麵外,還有白大廚的牛肉與猛小弟我的帝王鮭魚焗烤白菜
飯後有阿福列得的西瓜冰,還有蜜餞,咖啡與酸梅。
這樣跨國的晚宴,就在大夥的談笑中與馬特的洗碗聲中快樂的度過了。
臨走前,Luca提議下次要來個 Pasta with meat..... 那是一定歡迎的啦!!!
白氏廚房下會定要讓Luca 也嚐嚐台灣的家鄉味道。
文末,分享一些當日照片。
還在燉煮中的蔬菜鍋,Luca: 還早還早。
自然派 切蔬果法,就這樣 簡單,沒練過的還是在
鉆板上面切吧,小心手啊。
客座主廚 Luca 帥氣優雅的煮菜姿勢,跟台式一手
用力炒 一手用力翻 的 力學表現有天壤之別。
大廚的精采合照,白大廚不知為啥 硬是猛地拉直了背,
想來是怕給客座主廚留下壞印象。
不過大廚,小心啊年紀大了,容易閃到低
閃到腰不打緊,閃到腰還要忍痛煮菜給我們吃那就欲哭無淚了啊。
- Sep 04 Sun 2005 01:52
Luca style, Pasta Con Le Verdure / 盧卡流 來自科摩湖的清新味道 之 【蔬菜義大利麵】
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