mnhan

 

大家一定以為，
呼，看完了，結束了吧，
白氏廚房也該黔驢技窮了，
想不到啊，想不到啊，
白大廚秘製牛肉麵馬上就登場啦。

這回，白大廚可是做了萬全的準備啊，
這一鍋，就要驚天地 泣鬼神，
要老外都說 那個白氏廚房 好猛低
光是材料，做法就讓猛漢寫到手酸，
不過，偶是不會抱怨低。
因為，除了吃到這麼高級的牛肉麵外，
不藏私低分享給客倌們也是白氏廚房的宗旨。


白大廚流 爆炸性登場之香醇濃烈【威樂比街原汁清燉牛肉麵】搶鮮版

材料:
1.牛大骨 (超市買的，一盒六個，有骨髓低)
2.牛腩3磅
3.蔥 4-5把(分成蔥白 跟 青蔥部分)，另外 再拿一跟蔥切蔥花
4.薑少許
5.洋蔥 *1
6.奶油少許
7.米酒
8.冰糖 * 1大匙
9.八角*3
10.綜合胡椒粒 * 2匙
11.辣椒 *3
12.花椒 * 2匙
13.月桂葉 1-2片
14.牛骨粉 少許
15.鹽
16.蒜頭整顆(去最外面的皮就好)


做法:
 
1.牛大骨加上些許米酒，鹽 ，蔥白，大蒜，1顆洋蔥。 烤箱預熱 用375度 烤30分鐘


2.牛腩3磅切成四大塊，滾一鍋熱水，放一點薑片跟米酒，熱水川燙5分鐘取出。
3.熱鍋 放奶油(等下煙會很大喔)牛腩四面都煎一下後取出。
4.熱湯鍋，下點油，放薑少許，青蔥，辣椒爆香後，放入牛骨還有一起烤的蔬菜 再放入牛腩。


5.加入清水(蓋過材料就好)，米酒一杯，冰糖一大匙，牛骨粉些許。
6.八角*3，綜合胡椒粒，花椒，月桂葉放入不織布袋，丟入湯鍋內。
7.大火煮開，半開鍋蓋 轉中火煮30分鐘，同樣半開鍋蓋 再轉小火煮3個小時
8.3小時後原汁高湯出爐! 此時，把牛骨取出給想吸的人。
9.把牛腩取出切入口大小塊狀。
10.將高湯過濾，其他東西都不要了。
11.取一些高湯出來，加點鹽，加入牛腩再煮開一下。

(P.S.此時，高湯並沒有調味，要吃前在自己的碗內加適量的鹽
， 加入高湯，擺入麵之後，再放上所需的肉，最後灑上蔥花)
人客啊，你看看你看看，
白大廚流 爆炸性登場之香醇濃烈【威樂比街原汁清燉牛肉麵】搶鮮版
是多麼的繁複，多麼低辛苦的製作出來低，
所幸，再喝下第一口高湯後，
這一切都值得啦!

不過，白氏廚房是不會就此滿意的，
經過檢討，舉出以下兩個問題與改進方式，
A.高湯雖讚，但是太過強烈單純，強眼但是長期喝會膩低。
改進方法：可再熬煮高湯時，多加蔬菜如 紅蘿蔔，洋蔥加倍....等 或是另外熬煮蔬菜高湯混合使用。
B.肉... 肉可不可以切稍微大一點(猛和個人意見)
改進方法 : 個人意見，不與考量。

是低，人客啊，經過這次的牛肉麵大挑戰，
猛漢是深深的相信，在不久的將來，
白大廚流 爆炸性登場之香醇濃烈【威樂比街原汁清燉牛肉麵】正式版
就會出現低!!請拭目以待。

猛漢的錯誤:
是低，猛漢想說，白大廚做高湯，
那我就自己來做麵，
一開始的一切都是很完美低，

直到....
猛漢做錯一件事，
讓切好的麵條，又給它黏上了
最後，成了看起來還不賴，
吃起來像是怪異刀削牛肉麵。
馬特，我錯了。



特別追加: 白大廚的幸福狀
還好白大廚中午試吃的時候是下一般的麵，
你看看這表情，多麼的幸福啊!