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北宋 東坡居士 何人是也， 一首念奴嬌·赤壁懷古，燃盡多少豪情。
多少青年學子，講起三國故事，便要來上那麼一句，大江東去，浪淘盡......
蘇軾，字 子瞻。如此才子，如此文章，奈何如此 朝代，如此際遇。
千年去，人散盡。東坡居士 文留青史，菜留名，一道東坡肉來難忘記。

關於東坡肉有個浪漫傳說，話說蘇軾當年為杭州刺史，勤修水利，老百姓莫不感謝(訂正，2005 Nov 3.)，
知道大學士愛吃紅燒肉，是整個的往他家送豬肉，
蘇軾便吩咐把肉切成方型，用他的大絕招烹調，再還送於民，
如此浪漫情操，是人人稱好，有餐廳索性用上這道菜 冠上 【東坡肉】 一名，
不料是一賣長紅，足足給它紅上了千把年。

猛小廚著實佩服蘇軾他老人家，不僅文章好，煮菜也是好味道。
做官做得人人 Two Thumbs Up，這不就是猛漢日夜追求的境界嗎，
正所謂 一手3D走闖江湖，半瓢鹽吃遍世界，在外能呼風喚雨，於內能柴米油鹽。
好!!!!這是真正低好!大大低好啊!!!!
今日白氏廚房便用 一道 再現 【東坡肉】布碌崙 懷古，好好的感懷這位大學士，大廚師。

白大廚流 一道料裡有乾坤 吞五湖三江 話當年東坡 之 十分厲害 再現 【東坡肉】布碌崙 懷古
作法參考 【請客】 程安琪著 旗林文化出版社
材料: 五花肉 900公克(8-10cm寬)
煮肉料: 蔥3支 薑2片 八角1顆 紹興酒2大匙 水四杯
調味料: 醬油2/3杯 紹興酒1/4杯 冰糖2大匙

做法
1.五花肉切成方形，入水川燙後，取出沖乾淨。
2.把洗淨的五花肉跟煮肉料放入湯鍋煮個1個半小時。
3.時間到後，將五花肉取出，放入蒸碗，加入調味料還有1又1/2杯的煮肉料。
4.將蒸碗用盤子或是鋁箔紙蓋上，進電鍋蒸兩小時(中途打開翻一下面)。

白大廚 叮嚀 : 基本上我大部分都是依照上面的食譜去做，只是我懶得蒸那麼久，我大概只蒸了一個小時吧。
肉是軟爛了，可是沒有到筷子一夾下去就化掉的地步，我是用大玻璃碗去蒸的，
在蒸的時候調味料並沒有完全覆蓋住肉塊，因此肉色也沒有那麼深，
如果有個小甕或深碗可能會更好。

人客啊,這道 白大廚流 一道料裡有乾坤 吞五湖三江 話當年東坡 之 十分厲害 再現 【東坡肉】布碌崙 懷古
不僅給您好看好吃的，還為您 千年懷古 蘇東坡 啊!
高!!!這樣低料裡不僅 道行高，境界更是高啊!!!!
還請您多多嘗試!!!