mnhan

我也不知道為什麼會跑去看農推專訊，反正就是去看了，
又恰好看到推廣芋頭，給了不少食譜，可我眼睛就死死盯著三個大字，
腦中翻覆著無數的回憶，悲哀的是，不論猛小廚怎樣回想，都只有畫面，沒有味道


是我離開太久了嗎? 還是人就是這樣，
總是以為自己知道，真要他說起來，才發現腦中一片空白。
若是人在家鄉，那也好辦，
菜市場旁的鹹酥雞攤來上30元，保證吃到你/妳半年內忘不了味道。
可就人在異鄉，不愁吃不愁穿就怕愁鄉情。
死盯著螢幕上的食譜，這道菜就是上刀上下油鍋也要做了!

猛漢流 農推專訊引鄉愁 之 夜食良伴【芋粿翹】
做法如下:

材料:
1. yautia 2個(先鋒超市只有賣這種人稱箭葉黃體芋，主要產於西印度群島和熱帶非洲的芋頭)
2. 糯米粉 12-14 Oz
3. 油蔥酥 隨意(我放一小碗)
4. 蝦米 隨意(我放1.5湯匙左右)
5. 溫清水 2-3杯

調味:
1.鹽 1茶匙
2.高湯粉或是素G粉 1/2 茶匙 (猛小廚不想加也沒有味素這種東西)
3.白胡椒粉 隨意
4.油 兩匙(少點也可以啦)

工具:
1. wax paper(沒有粿葉，所以用這代替)
2. 蒸籠

做法:
1.芋頭去皮，洗淨刨絲
(注意: 處理芋頭最好是 在雙手乾燥，芋頭還沒碰水 的狀況下，聽說不這樣手會癢!)
2.蝦米用水泡軟後，切碎。
2.熱炒鍋，下油，把 蝦米 油蔥酥 芋頭絲 還有 調味料都 放入快炒，不夠味可以再加調味
3.炒完後關火，放涼備用
4.另拿一乾淨的鍋子，把糯米粉加入，溫清水慢慢的加，用雙手混合均勻，直到糯米粉變成有點黏又不會太黏的境界。
(反正太稀就加糯米粉，太厚就加水。 To Anne，這裡已經沒有用到火了，離妳爐子遠一點!!!)
5.把炒好放涼的料也丟進去跟糯米粉混合均勻。
6.將整團東西分成幾份，下墊wax paper，放入蒸籠(如圖,這個是蒸好的)

(不要把蒸籠下面的洞都用wax paper 擋住啊，wax paper 只要能cover 的底部就好)

7.蒸籠放大同電鍋上，2-2.5杯水下去蒸，基本上，筷子插下去，拿起來不黏筷就行了。

P.S.吃前，可以用油 煎一下，味道更香。

會長評論說 這吃起來像
芋粿翹的朋友 芋頭糕
又像
芋頭糕的朋友芋粿翹

不過，味道不賴是真的啦!!!

多買了兩顆芋頭，就做成芋泥，裹著台客炸豬排下去炸!!
賣相不佳，不過味道、口感都相當好啊