mnhan

2005年一路走來，辛苦了。
迎來的2006年，祝一切順心。
本食譜，無奶蛋，免過敏，
吃了營養充足，頭好壯壯。

猛漢流 2006新年快樂第一彈 之 清修【橙香雞胸】
做法如下:

材料:
1. "去皮"雞胸肉 一塊(帶骨或不帶骨皆可)
2. 柳丁皮 1/3 (就是 一顆柳丁的 1/3的皮就好)
3. 柳丁汁 3-5匙(不要帶籽)
4. 新鮮蕃茄 1/2小顆 或是 1/4大顆
5. Parsley 一小把(又稱 西洋芹、歐芹、香芹或洋芫荽)
找不到的話，用九層塔葉代替也可。
6. 2-3小匙麵粉。

雞高湯或是蔬菜高湯 2湯匙

調味:
1. 橄欖油
2. 鹽
3. 黑胡椒
4. 白酒(米酒也行啦)
(Optional) 荳蔻粉


做法:
1. 雞胸肉 洗淨擦乾

2. 將柳丁皮 切成絲 分成四等份。

3. Parsley 葉切碎分成四份，根留著備用。

4. 蕃茄切丁分成備用。

5. 如圖 像是製造層次般 橫切兩刀 不要切斷。(若是肉沒有那麼厚，就切一刀就好)


6. 在每層中夾上 一份 柳丁皮，灑上少許鹽跟胡椒。

7. 把Parsley的根還有一份柳丁皮絲置於烤盤上。

8. 把雞胸肉(有帶骨的話骨頭朝下)，壓住步驟七的東西

9. 在最上層灑上些許 鹽、胡椒、些許白酒、一點點橄欖油、。

10. 等10-20分鐘入味後，烤箱華氏400度 約攝氏200度左右預熱後，放入烤盤。

11. 烤的時間是 25分鐘，烤完後，將雞肉取出，用錫箔紙稍微蓋住5分鐘左右。

12. 趁雞肉休息的時候，熱一小平底鍋，加一點橄欖油，烤盤中的雞汁倒入，加入麵粉炒一下，會變成有點泥狀。

13. 加入些許白酒、後，等一下下(讓酒精揮發)

14. 轉中小火，加入柳丁汁、蕃茄丁、最後一份柳丁皮絲，等煮到汁液稍微濃稠後，就可以起鍋淋在雞肉上。

15. 最後在雞肉上灑上最後一份新鮮的Parsley就大功告成。

P.S.盛盤的時候，下面可以擺一些調味過的生菜，我是用Baby Spinach，找不到的話也可以用一般生菜包。
另外，我是用大烤箱烤的，每個烤箱的強度會有不同時間上要有所調整，如果是小烤箱的話，可能要降低溫度烤久一些。

以上，不知道滿意嗎?
雖然大概會沒有時間煮，不過就看著解解饞吧。

(2006/01/26 新增: 如果不怕肥的話，
可以用1-2條培根包著雞肉下去烤，讓雞肉更多汁!!)