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同白大廚和馬特叔叔看完料理東西軍後
鯛魚飯 V.S. 松茸飯
我的肚子便咕嚕咕嚕地叫著
想來 也該祭祭五臟府了
不過 一來 松茸不僅難找 就算找到了也買不起
鯛魚 那得要去法拉盛 才買的到壓
正再想該是如何之時 馬特叔叔便說 "可以用鱒魚啊!"
說實在的 當時一聽 我跟白大廚都覺得不可行
雖然 早就決定晚上要吃鱒魚 也退了冰
但總覺得 鱒魚 好像不夠好
畢竟 是看完 料理東西軍 當然覺得啥材料都不好
不過 白大廚 就讓我放手去做了

照片看起來 頗有那麼一回事
不過 一時心急 忘了轉小火 底下是焦了
所幸 及時發現啊 (感謝我的鼻子 還有點作用)
大家都狐疑的吃下去的時候
不料 都爆出 好吃的聲響

那湯頭的美味 都融入飯裡了
一口一口吃著 伴隨著鱒魚的高雅清香
兩碗之後 白大廚拿出秘密武器 "茶泡飯"包
佐以 高湯 熱水
又全是 另一種滋味
雖然這道料理比較麻煩
不過 實在滋味非凡
就這樣 鱒魚飯搬上猛漢流最新食譜了

猛漢流鱒魚飯 做法如下

材料: 新鮮鱒魚一尾(去內臟 去鳞) 薑 1/2塊 干貝 2-3個 乾香菇 8-10個 筍茸4-5條 米 三杯
調味料: 海鹽 (一般鹽也可啦) 素G粉(非常讚啊... 沒有的話 用一般雞高湯粉也可) 米酒 3匙

1. 薑 切碎
2. 干貝加水(蓋過就行) 用大通電鍋 半杯水蒸了先 然後把干貝撕開
3. 香菇溫水 泡開後 切絲
(P.S. 泡 干貝 和 香菇 的水都要留著啊)

4. 鱒魚把頭先切下來 接著去骨
(P.S. 去骨 就不要太在意了 我們又不是專業低 只要大概把肉拿下來就行了
不過 記得 去完骨 把留在肉上的刺 挑乾淨---不想要吃飯的時候 小心翼翼的吧)

5. 頭和骨頭 先烤過 (烤香就好 這次450度 頭烤了20分鐘 骨頭烤了7-8分鐘)
6. 鱒魚均勻撒上鹽(不用太多) 幫他輕輕的馬殺雞一下 放著10分鐘入味一下
7. 熱一小鍋水 把頭跟骨頭丟進去 再加一大匙 素G粉 米酒 3匙 水滾後 轉中小火 半蓋鍋蓋 給他滾個10分鐘
8. 把米洗淨後 放入陶鍋 薑 香菇絲 干貝絲 筍茸 均勻撒在飯上 再把魚肉舖上
9. 把干貝水 香菇水 與高湯 加入陶鍋 (注意 只要蓋過米 在多一些就好 絕對不需要蓋過魚肉)
10. 用大火 煮滾 轉小火 靜待 8-10分鐘(基本上就是水煮到乾, 不要打開鍋蓋啊, 如果你像我一樣聞到焦味 就馬上關火吧 還有救)
11. 關火 !!!!請靜待10分鐘!!!
(P.S. 時間到後 千萬不要高興的把鍋蓋打開 那就完了)
(P.S. 如果水都沒煮乾 那不是你水太多 就是 煮不夠久囉 這個要靠經驗 我也很難跟你講怎樣)

12. 打開鍋蓋後 可以像我一樣先拍照 然後 就用飯匙把魚肉打散 把飯拌均勻
(P.S. 吃的時候 可以灑上胡椒 海苔, 一兩輪後 還可以 澆上高湯與熱水 變成茶泡飯, 我們更猛一點 還有茶泡飯粉)

就這樣 一道 高雅美味的 猛漢流鱒魚飯 上桌啦