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冬日將盡限定版!!!感動推出!!!!

白氏廚房 沉寂數月 在眾多老饕們的呼喚下
總監督 克理斯‧白 再度親自下廚
為台灣學子在紐約的漫漫冬夜 添上無限的溫暖
這道 由白總監督 嚴選素材 精心調製
耗時 24 小時 完成的 冬日將盡 感動人心 豬排丼
今夜沸騰上菜 由梁大廚率領梁氏廚房精英 首發試吃
在輕鬆溫馨的餐廳氣氛中 品嘗完了這道充滿白大廚智慧與愛的料理
出乎意料的 梁大廚不發一語 現此時 氣氛直轉急下
白氏廚房眾人擔心不已 惟白大廚老神在在 靜待梁大廚評論
說時遲 那時快
梁大廚評語已出.......


就這樣簡單的動作 就這道冬日將盡 感動人心 豬排丼 便成為白氏廚房完美代表作之一

小弟恭逢其盛 雖文筆拙劣 但願能盡力描述箇中美味
這道料理 首先入眼的便是 酥黃的脆皮在高湯醬汁與蛋汁的襯托下 閃閃發光
豬排的粉紅切面 肉汁緩緩地流出
撲鼻而來的是清雅的醬汁香 混合著淡淡的蒜味
第一口咬下時 先是感受到豬排上層酥脆的口感
隨即是底層充分吸收醬汁入口的甜美感受
接著是高湯混合著粒粒分明又彈性十足的米飯 口感與香氣 一時讓人無法自我
高雅的蒜味 短暫的停留後 烤軟的洋蔥在高湯中散發的甘甜取而代之
直到最後一口 都令人回味不以 感嘆再三......

為了讓廣大的網友能夠一窺白氏料理奧義
再三請託下 白大廚 仔細的說出這道料理的精妙
希望這個食譜能夠為眾多的朋友們帶來冬日的溫暖

(P.S. 本料理耗時費工 需要極大的耐心與愛心)
所需材料如下 豬里脊肉數片 大蒜數個 洋蔥一顆 昆布*1 柴魚片一把 雞蛋 麵粉 麵包粉 油(豬油+蔬菜油最佳, 本次使用葵花油)
調味料 : 醬油 味淋 黑胡椒 鹽

先前準備
1. 大蒜切片入油 炸之酥黃 放涼待用
2. 蒜油放涼後 連同蒜片盛入一容器 加入些許黑胡椒與鹽 將豬排浸泡 放入冰箱冷藏一晚

做法
(P.S. 先備飯, 煮飯技巧就不詳談了)
1. 洋蔥去皮 入烤箱烤至鬆軟 取出 切條
2. 煮一鍋水 將昆布一片放入 熬煮高湯十來分 起鍋前 將柴魚片放入
(P.S. 柴魚片加入高湯後 便要準備起鍋 否則將會使高湯徹底失敗)
4. 將昆布與柴魚過濾 留下高湯 加入味淋 與 醬油 調製 甘甜口味(隨個人改變)
5. 熱一鍋油
6. 打蛋 分一小部分炸豬排用 其餘的備用
7. 將豬排從蒜油中取出 裹上麵粉 沾上蛋液 再舖上麵包粉
8. 放入 中溫 油鍋中油炸至9分熟 取出放在一舖有餐斤紙的容起上去油
9. 中火熱小平底鍋 放入些許高湯與洋蔥(隨個人喜好調整)
10. 將飯盛入碗中 備用
10. 豬排切塊 待高湯滾沸後 放入 再將蛋液 澆上
11. 蛋汁6分熟起鍋 置於飯上

如此就完成了美味高雅 作工複雜 的豬排丼
美味的極限 料理的深度
就在白大廚的手中重新定義