mnhan

本道蠶豆炒肉丁，有個故事在後面。
原來，白大廚是要做毛豆炒肉丁的，
想不到，買的時候看走眼，就成了蠶豆炒肉丁。

姑且不論是蠶豆還是毛豆，
這種家常到不行的料理卻有種魔力，一種讓遊子停下腳步的力量。
即使再堅強獨立的異鄉人，遇到這種喚起家鄉滋味的料理，
也常是老淚縱橫，
要不，這名字怎會取作 十年遊子風霜雪，一道家常愁淚泣 ？

我吃完到是沒有哭，只是一直在想，一直在想....
.......
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直到，吃完許久，我才想起來，
啊!! 少了豆干丁跟紅羅蔔丁啦！
難怪哭不出來。

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白大廚流 十年遊子風霜雪，一道家常愁淚泣 之【蠶豆炒肉丁】

材料：
1.蠶豆
2.豬肉片
3.蒜
4.豆豉

調味料
1.蘿蔔辣椒醬(可用一般辣椒醬頂替)
2.醬油
3.油 (少許)
4.糖 (少許)
5.米酒 (少許)

做法：
1.豆豉泡水備用。
2.蒜切碎。


2.豬肉切丁，用醬油+油+糖+米酒醃15分。


3.熱鍋，下油，油熱後下蒜末爆香。
4.下蠶豆炒熟，取出備用。
5.下油，用辣椒醬與豆豉(泡的水不要加進去啊)爆香。
6.下肉丁，炒至7-8分熟。
7.加入炒好的蠶豆混和反炒均勻，起鍋。

(看不清楚白大廚的翻炒技術嗎？沒關係，放大分格慢動作給你學。)