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灰暗的期末，晦澀的四月，
白氏廚房的黑暗年代，
就要由靈魂人物再次引領光明，


本道南台灣甜蜜蜜之【極品滷肉】，
正是白大廚要喚醒眾人的代表作。
話說那日，白氏廚房一行三人，
相約前往喜萬年吃港式飲茶，
但是這一切都只是為了遮人耳目，
隱藏在背後的真正目標 ─
是萬昌與德昌兩家中國超市，
不是去搶，是去搶購。

搶購暑假的幸福，搶購等待已久的光明。
搶購這道菜帶給我與馬特許久不見的笑容。

那滷肉的滋味是怎樣與白飯相稱，
身為台灣人的大家，應該不言而喻了吧。
那蛋黃在口中與魯汁混合之後的綿密感覺，
加上本次採用南台灣微甜風，
簡直是令人無法自拔的一碗再一碗。
啊..... 我看到了，我與馬特都看到那...
那春之女神的微笑啊!


是低，白大廚流 南台灣甜蜜蜜風之【極品滷肉】
正是這樣的一道好菜，
感謝白大廚提供食譜，馬上就為您介紹這道料理的做法：

(P.S.本食譜約8~10人份)

調味料：
1. 冰糖 x 4大匙
2. 海鹽 x 1大匙
3. 醬油 x 2杯
4. 花椒 x 1包(用紗布裝)
5. 蝦米 x 1大匙
6. 豆腐乳 x 3塊
7. 米酒 適量
8. 薑 x 4片
9. 油 x 兩大匙

材料：
1. 豬絞肉 x 1磅
2. 五花肉 x 2大條(約兩磅)
3. 油蔥酥 x 1/4包(皇后牌)
4. 油蒜酥 x 1/6包(皇后牌)
5. 水 適量

做法：
1. 蝦米泡水後切碎備用
2. 燒一鍋開水加上一瓶蓋米酒以及薑片備用，把五花肉丟進去巛燙約15分鐘
3. 五花肉起鍋後用冷水沖洗，切成1公分寬，3厘米薄的小薄片(最麻煩的一步)
4. 熱油鍋之後，加入蝦米爆香
5. 接著加入油蔥及油蒜酥下去爆香
6. 加入豬絞肉以及五花碎肉下去拌炒
7. 加入豆腐乳以及米酒一大匙下去拌炒
8. 炒約六七分鐘之後，加入醬油、冰糖、海鹽、花椒包
9. 然後加入水至蓋住所有的東西為止
10. 攪拌均勻
11. 蓋鍋蓋大火加熱至滾沸
12. 沸騰後轉小火半開鍋蓋燉煮約30~40分鐘即可食用