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雖無華麗的排場慶祝中秋，
沒有一輪明月下的台式野烤，
也沒有親友的團圓感動，
白式廚房相處一年多的員工，
也總算是齊聚一堂，冷冷清清還是要過一場中秋。

猛小廚掐指一算，alive!Blog幾天前正是剛滿一年。
回想這一年，白式廚房大鳴大放，終日車馬燈籠，好不熱鬧。
今年的中秋，不若今年農曆年般人聲鼎沸、高朋滿座。
寂寥地互道聲中秋愉快，門可羅雀的就三個員工，
畢竟是白式廚房，上桌的東西可不含糊。




是低，今年中秋，白式廚房特別由猛小廚操刀，
早在數禮拜前就著手研發的 秘製豆花， 就在中秋上桌了!
猛漢流 感懷馬特被打爆的Blender特以命名 之 歐斯特萊瑟 【猛大帥豆花王】
質地嫩而不破、豆香濃厚、甜味自然，滋味豐富。
佐以薑汁花生仁湯，香甜清爽，更是完美。

猛漢流 感懷馬特被打爆的Blender特以命名 之 歐斯特萊瑟 【猛大帥豆花王】
是白式廚房2005年巨作，耗時數週，六次革命
其中還打爆家中果汁機 歐斯特萊瑟(品牌名，打到都冒煙了)，
所製作出來的 傳統 絕品一級豆花。
人客啊!
中秋在異鄉，身不由己無法與家人團聚，
更要款待自己，弄個家鄉的懷念，求個團圓滋味。
外國月亮再圓，也不若豆花映照我心思鄉感動啊。
P.S. 照片中還有馬特親附法拉盛的嚴選月餅。

是低，白式廚房從不藏私，
一手研發，完全公開。
千萬不要聽到豆花就覺的困難，
猛小廚保證絕對是簡單到不行。
P.S. 只有一個前題，請先學會做 豆漿


猛漢流 感懷馬特被打爆的Blender特以命名 之 歐斯特萊瑟 【猛大帥豆花王】

材料:
1.無糖豆漿(感謝會長訂正)850ml
2.糖15-20ml
3.無調味白明膠(gelatine) 7g - 9.5g

作法:

1.首先製作豆漿，滾開豆漿後關火不加糖，放著冷卻。
猛漢建議做濃一點，果汁機打的豆漿泥與熱水比例原本是1:2，
偶是用1:1.85 更濃一點也沒關係，不過記得做出來的豆漿要多於850m啊。

2.另外拿一個用來放置豆花的乾容器，將 糖 與 無調味白明膠 倒入後，均勻混合。
P.S. 明膠的比例從 7 - 9.5 就是看個人技術了，基本上，7g是剛剛好的，
不過，明膠容易結塊，如果沒用好可能會導致失敗，所以求保險的人可以最多加到9.5g
想要吃布丁豆花的話，加到14g我都不管你/妳。
P.S.糖跟明膠混合均勻也有防止明膠結塊的功用

3.豆漿冷卻到約80度(聽人家講的，我也沒去測過，
大約是冷卻一陣子，豆漿鍋已經沒有太多煙的時候，
用手輕碰鍋身一下還不會感到很燙(偶都是這樣感覺)，
P.S.此時鐵定會有豆皮浮一層在上面，沒有就是鐵定太燙啦。
把豆皮撈出來。

4.將豆漿倒入有糖 與 無調味白明膠的容器中，
邊倒就要邊攪拌，以防止明膠結塊(一點點是ok的啦)

5.覺得糖 與 無調味白明膠都溶化後，就可以把上面不小心結塊的明膠撈掉，
一些泡沫也都去掉。

6.室溫放涼，請三不五時輕輕攪拌一下，可以防止明膠偷偷沉澱在鍋底。

7.等到放涼後，你/妳一定會發現，豆漿它... 它... 它還是豆漿，
是低，猛小廚第一次看到的時候也是很激動，很想直接喝了它，
不過冷靜一點，拿個保鮮膜包一下豆花鍋，放進冷箱冷藏給它冰一陣子，
待冷藏後，你/妳就會發現，豆花大功告成啦!!!

P.S. 猛小廚特別透漏 【豆花觀賞法】
冷藏後的豆花，"輕搖"容器，如果大部份都在晃動(並不會裂開)，
但是容器邊邊的豆花還是緊密的貼在上面就是成功啦。
當然，輕搖一下越是晃動的厲害，那就是越嫩，
然而，要是延著容器邊邊的豆花有脫落的狀況，那你/妳就準備"喝"豆花吧。

至於薑汁花生仁湯，
猛小廚 偷懶一下，用罐頭花生仁湯加上老漿茶包

是低，人客啊，
一旦學會豆槳製作，
豆花就近在咫尺啊!!!
只要記住，降溫，攪拌，冷藏就好啦!!!

本道
猛漢流 感懷馬特被打爆的Blender特以命名 之 歐斯特萊瑟 【猛大帥豆花王】
獻給人在異鄉的朋友們，也懷念那被我們打爆的果汁機。

最後奉上 首次製作成功的時拍下的感動照片，
【微甜清糖豆花】