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是低，我終於做了。
來美後兩個半年頭，終於做了這朝思暮想的小吃。
不是沒有想要挑戰這美味小吃，實在是不能也不想用生蠔來代替。
但是，我們找到了!

白氏廚房透過各種管道，
終於進購蚵仔一磅，猛大漢立馬就做了起來。
(現在想起來，還沒有付會長買青蚵錢..ㄜ..我會記得付的)

所謂的蚵仔煎，除了青蚵要新鮮之外，
最重要的就是 粉槳!!
沒錯! 粉槳調得好，一切沒煩惱。
猛大漢深知這個道理，在正式製作之前，
就先試吃各種比例的 "粉槳煎"
最後，終於找到 猛大漢黃金比例了!!

馬上是洗了青蚵，熱了鍋，
調了粉漿是下了油，
這正要放下青蚵之時，
大廚的聲音從遠方飄然而至，面容浮現在我腦海。
(做蚵仔煎時，大廚還在遙遠的罪惡之都)
那聲音忽遠忽近的，我依稀聽到大廚說著:

醬汁啊~~~猛漢，勿忘醬汁啊。

啊呀!!!!!!!!!!
真是一句話驚醒我夢中人，嚇得我屁滾尿流失了神。
蚵仔煎沒有醬汁的襯托，
那不就像是沒有嫁衣的新娘，沒有肚子的新郎一般嗎?
這吃下去，那我的人生不就是黑白的嗎?
不行低!!!開什麼玩笑，我的人生才剛開始，
還有美麗的未來在等著我，猛大漢絕對不允許這種事情發生!!!
青蚵們，等等我，馬上為大家做嫁衣啊!!!

大廚的聲影淡去，回到現實的我，
看著鍋中的熱油，倒映著我的臉龐，我的未來。
我知道，我該關火調醬汁了。

打開冰箱，想著大廚過去做過的各種醬料，
總覺得很想要有一瓶海山醬啥的......
突然靈光一現，大喊著，就是它了~~~
是低...... 這越南餐廳必備醬料，
就要做為我彩色人生的開始啦!!!!

猛漢流 蚵仔多放點 之 猛大漢豪氣 【蚵仔煎】
兩人份做法如下:
材料:
青蚵 隨意
小白菜 兩小把
(我剛好沒有，用西洋水菜(watercress)代替一下效果也不賴)
雞蛋 兩顆

粉水:
番薯粉 0.8湯匙
太白粉 2平湯匙
清水 12平湯匙

(P.S.番薯粉可以增加彈性與香醇濃郁的口感，太白粉增加黏性，兩種粉的組合喜好可依個人調配囉。)

沾醬:
是拉差甜辣醬(Sriracha hot sauce) 兩匙
(在台灣應該可以用海山醬代替。)
蕃茄醬 1-2匙
醬油膏 一匙
蠔油 兩小匙

1.青蚵先用水洗淨，泡在水裡搖就好
(請勿沖洗以免青蚵破洞流湯)

2.洗好的青蚵泡一下鹽水後再用清水洗一下後取出備用。

3.熱平底鍋，下油，油熱後，將一人份青蚵放下去煎一下。

4.將一小把蔬菜也放下去煎。

5.打蛋入鍋，隨意的把蛋打碎。

6.加入一半粉水，把蛋跟粉水攪和一下。

7.當底面熟後，翻面再煎一下，就可以準備起鍋了。

8.做下一個的時候看一下，如果有沾鍋最好洗洗鍋再做。

人客啊，本小店青蚵是要多少放多少啊!!
吃了 這 猛漢流 蚵仔多放點 之 猛大漢豪氣【蚵仔煎】
人生是彩色的，沒有吃這道，人生是黑白的呀!!!