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大夥別緊張，我們並沒有開大伙。
這道菜是兩個禮拜前的存檔。
說起這高麗菜飯，那是大大的有名啊。
每當吃到這飯，就想起與"員林"周博士的過往生活。

想當年，鮮少下廚的周博士，
一時興起，就做起這道家鄉味的料理。
吃過的人都說讚，一大鍋在家裡稱不過三天。
就連白大廚都對這道菜魂牽夢縈，念念不忘。
這下抓到了機會，佯稱緬懷周博士，實則嘴饞...

同目前人在英倫地區的 周博士與凱西 討教後，
得了個只許成功不許失敗的指令。
大廚戰戰兢兢，仔細調理後，果然是不負眾望。
這香噴噴、油滋滋的誘人美食，就上桌啦。


白大廚流 緬懷周博士之【高麗菜飯】
做法如下

------------------以下 白大廚 墨寶----------------------------------

材料：
1. 高麗菜 0.5顆
2. 五花肉 1大條(約2磅)
3. 油蔥酥 1杯
4. 香菇 8朵(中型)
5. 蝦米 少許
6. 米 3杯
7. 米酒 少許
8. 水 酌量


調味料：
1. 鹽2大匙
2. 醬油 2湯匙
3. 黑胡椒 1湯匙
4. 糖1湯匙

做法：

1. 香菇泡30分鐘後切成小塊，保留香菇水，蝦米泡10分鐘後切碎(個人偏愛)
2. 將五花肉川燙厚切成0.5公分寬的肉片
2. 高麗菜切成炒高麗菜的大小
3. 熱鍋冷油兩大匙倒入後，把蝦米以及油蔥酥倒入爆香(不要等油太熱，要不然油蔥會焦掉)
4. 加入五花肉以及少許米酒拌炒至八分熟
5. 加入洗好的米一起炒，再加入所有的調味料
6. 所有材料均勻攪拌之後加入高麗菜以及香菇拌炒然後即刻關火
7. 把所有材料倒入飯鍋，加入約2杯香菇水+1杯水(反正就差不多三杯水的水量)
8. 外鍋用2.5水去煮，煮完後要悶至少20分鐘，完成！

說明：
1. 這是員林周博士的拿手菜，當初吃到時候覺得充滿台味，現在吃到讓我想起他。
2. 吃的時候如果嫌味道太淡可以自己加醬油以及胡椒鹽拌飯

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