mnhan

這天，家中沒有人。
猛小廚想要裝可憐也沒人看。
大廚跑出去約會，馬特要八點才會到家。

看看指針，不過五點半，可我就是餓了。
奈何我就是哭腫了眼，喊啞了聲，也不會有人理我的。
這是個現實的社會，我這樣告訴自己。
是不能要求室友在出門前幫你做好大餅讓你掛在胸前吃低。
無奈，我打開冰箱，看著剩下的炸排骨....
還有炸排骨..... 和炸排骨........
我已經不想吃炸排骨啦!!!!!!!!!!!!

熊熊想到之前補貨有補一些牛肉片說。
說時遲那時快，猛小廚腦中硬是出現了這道料理。
!!!滑蛋牛肉燴飯!!!! 是低，
這是猛小廚在年青的歲月常點的一道菜。
至於是什麼時候，一時之間也說不上口。
就是一種模糊卻又懷念的印象。
依稀記得有那麼一段時間，
我的青春曾經有過滑蛋牛肉燴飯的相伴。
嫩滑的蛋，濃綢的湯汁，鮮美的牛肉，
啊~~~ 這就是青春啊~~~
不過，現在的我只是肚子餓。

猛漢流 懷念過往 之 我的青春【滑蛋牛肉燴飯】
兩人份 做法如下
材料:
1. 薄牛肉*1片(大約兩個手掌大小)
2. 蛋*1顆
3. 蔥*2隻
4. 蒜*3-4瓣
5. 紅蘿蔔*1/2隻
6. 高湯*3-4杯(大同電鍋那種杯子)
7. 九層塔葉 * 1小把

醃肉料:
1. 醬油 * 0.5-1湯匙
2. 麻油 * 一茶匙
3. 糖 * 1/3湯匙
4. 米酒 * 1/2 - 1湯匙
5. 五香粉 * 適量
6. 太白粉 * 一勺

調味:
1. 太白粉 2-3勺(小黏綢) 或是 5-6(十分黏綢)
2. 水
(水只要剛剛好可以把太白粉溶掉就好，不用很多低)

做法:
1. 牛肉逆紋理切薄片後，加入醃肉料攪拌均勻後放置20-30分
2. 蔥切蔥花，蒜切蒜末，紅蘿蔔切薄片，九層塔葉切末。
4. 熱湯鍋，將高湯加入，水滾後轉中小火放入紅蘿蔔 與 剩下的蔥花
(沒有高湯就用水+鹽+素G粉或是高湯粉 囉，不要調太鹹就是了。)
5. 熱鍋 下油後 爆香 2/3的蔥花 1/2九層塔葉末 跟所有蒜末
6. 將肉片放入快炒至8分熟即可取出。
7. 紅蘿蔔軟嫩後，就可以將湯倒入剛剛的炒鍋。
8. 把炒鍋上剩下的牛肉精華都要稍微攪和進湯中。
9. 水再滾後，將肉片放入炒鍋中，太白粉和冷水後勾芡。
(可以試一下湯頭，不夠鹹可以加點鹽，不過還是老話一句，清淡點好。)
10. 把蛋打勻，澆進鍋中，稍等5秒關火再開始中速攪和。
11. 倒數15秒便可起鍋淋在白飯上，將剩下的九層塔葉末灑上，另外可以灑上一些白胡椒。

人客ㄨㄟ~~這道料理簡單易作，口味好，風味佳。
在孤獨的早春裡，將飯和上滑蛋與湯汁，配上肉片，
滿滿享受一口青春滋味吧。

(P.S. 高湯裡面可以加各式蔬菜低，我又做了一次，就加了 小白菜 跟 蘑菇... 讚)