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是低~~~ 因應 蘋小果同學 的要求，
這回將 Omaha Steaks 貼了上來。
本來嘛，牛排這種東西是隸屬大廚的管轄，
不過，上回大廚做醬汁失手之後，就被猛小廚禁賽一場。

這下處理牛排的重責大任就掉到猛小廚身上了，
可偶天性Local，硬要我做高級法式牛排我也做不出來。
這眼看著就要跌了股啊。
電光火石間，猛小廚彷彿聽到一種聲音，
沒錯!這是一種十分熟悉的聲音。
是轟隆隆的，是暖洋洋的，是此起彼落，又是高潮迭起的。
是一種，「人客呦，內面坐喔~~~~」!!!!
是啦，就整個是一種夜市仔的聲音啊。

沒錯，來自臺灣，無人不知無人不曉之鐵板牛排，
絕對不是高級鐵板燒可以尬得過的。
大片的廉價牛肉，滿到滴出來的醬汁。

荷包蛋的吃法更是千奇百怪，
有人要一上桌就先將蛋跟麵攪爛。
有人則是要先給蛋翻個面，
有人是把蛋白吃個乾淨，將蛋黃放在牛排上抹勻(就是偶)。
加上學生的最愛之絕品鐵板麵，
盛上鐵板那 "喀滋" 的一聲!

啊，偶是在天堂嗎?

這林林總總的瑣事，統合起來，
就稱之為臺灣的文化，夜市仔。
不管你是饒和夜市、士林夜市、六合夜市還是布碌崙夜市，
今日，雖沒有鐵板，且看猛小廚重溫舊夢。

心中再次憶起那一聲，
「人客喔! 小心鐵板燙喔!」
與那躲在餐巾後面，害怕被滾燙飛濺到卻又期望的臉。

猛漢流 Omaha Steaks 之一 ，人客裡面坐喔 之 俗又大碗【夜市仔牛排】
沒有做法，只有一顆想家的心。

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牛排方面，猛小廚只用些許鹽與黑胡椒調味，
就沒啥好寫的了。

黑胡椒醬做法倒是可以PO一下，
(份量，三人份鐵板炒麵與牛排用量)

材料
1. 奶油(3/4條 or more)
2. 麵粉(與奶油等量)
3. 紅酒(一小杯)
4. 黑胡椒(爽就好)
5. 牛高湯罐頭(一罐)
6. 牛排烤完後的烤盤裡殘留的肉汁
7. 鹽(適量)
8. 清水(適量)

做法
1. 熱鍋，中小火將奶油融化後放入麵粉混合均勻，別弄焦了。
(應該會變成麵糊狀)

2. 將 牛排烤完後的烤盤裡殘留的肉汁 一點都不剩的加到鍋中。

3. 牛高湯罐頭、紅酒、黑胡椒 也一併加入，與麵糊攪拌均勻。
(高湯不夠多可以就用點清水替代)

4. 大火煮滾後，改中火繼續收汁，直至醬汁達到你/妳心中的濃稠感。
(可以依口味濃淡加適量的鹽來調味)