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是低，
久違了食譜，久違了料理世界。
猛小廚回來了。


猛小廚是怎樣也沒想到，
距離上一篇食譜，也有半年之久。
真是時光匆匆不等人啊。

話說，猛小廚今年二月正式畢業。
雖然畢業手續早已辦好。
但為了猛小廚未來的幸福，
諸如，做作品集、寫履歷表、寫Cover Letter，
都要花上不少時間。

話說，某天在超市，
馬特叔叔突然對我說，
很想吃用日本超市鮮奶油白醬調理包做的
鮮奶油白醬燉肉。
不知為何，一股熱流竄過我的背脊。
這句話莫名的激起我的鬥志。
「不可以輸!!!」心中的聲音對我吶喊著。

就是這樣，前幾天去超市買菜的時候，
我對馬特做出【鮮奶油白醬燉肉】宣言，
並且強迫他加入分母的行列，
如此這般，

人客呦~~~~~~~上菜囉!!!!!!!

猛小廚歸位 之 睽違半年好滋味 【鮮奶油白醬燉肉】
八人份做法如下:

材料
1. 豬肉塊 * 2盒約3-4磅吧(個人喜歡肥瘦都有，馬特似乎覺得用瘦肉就好了。)

2. 馬鈴薯 * 6-7個

3. 紅蘿蔔 * 2 (大根低)

4. 洋蔥 * 1-2個

5. 奶油 * 1.5條

6. 麵粉 適量

7. 牛奶 一碗

8. 雞高湯 一瓶(945ml)

9. 橄欖油 適量(或是用一般蔬菜油也可)

10. 水 適量

11. 鮮奶油 1-2 瓶(每瓶約 236ml)

調味料
1. 鹽

2. 黑胡椒

3. 紅酒

optional 太白粉and水

做法:
1. 豬肉塊洗淨擦乾後切成入口大小。

2. 用鹽、黑胡椒、紅酒將切好的豬肉塊塗抹均勻後放著20-30分鐘。

3. 洋蔥切 大丁(約2*2 cm)

4. 馬鈴薯，紅蘿蔔洗淨去皮後切塊狀。
(P.S.比入口Size更大，因為燉久了會縮小低。我切 5*3 cm 左右。)

5. 熱一大平底鍋，加入橄欖油後將洋蔥放入鍋中炒，順便加一丁點紅酒。

6. 洋蔥呈半透明後，將馬鈴薯，紅蘿蔔放入拌炒。

7. 準備大深鍋，將拌炒均勻的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔放入其中。

8. 半條奶油加入原來的平底鍋，鍋熱後，大火快煎豬肉塊，表面都被封起來後就可以起鍋。

9. 將放置洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔的深鍋加熱，放入豬肉塊後混合均勻。

10. 倒入雞高湯，與紅酒一小杯，再加水直到蓋過鍋中材料約一個指節。
(P.S. 如果喜歡稀一點的，就蓋過材料再多大約一碗水)

11. 大火滾開後，開始濾波
(P.S.就是把浮在水面的泡沫狀雜質撈掉,請小心不要撈掉太多湯啊)

12. 轉小火，半蓋鍋蓋燉40分鐘。

13. 40分鐘後，加入適量鹽來調味後，繼續小火加熱。

14. 另熱一平底鍋，放入一條奶油。

15. 奶油溶化後加入麵粉用中小火炒，將麵粉與奶油炒成微軟的麵團狀。
(P.S. 一次加一些麵粉，慢慢來。傳說中的比例是 1:1)

16. 用微波爐把牛奶"溫"熱後，倒入平底鍋中。

17. 慢火(就是超小火)將牛奶與鍋中麵團慢慢混合，直到麵團融解，牛奶變得濃綢，約6-8分鐘。
(功夫就在這裡了，要把這白醬做到沒有麵粉顆粒的感覺就是上乘白醬了，聽說有人是先在鍋中混合再用果汁機打低，
重點就是保持溫熱，不要讓它滾。)

18. 再加入 鮮奶油 慢火一直煮，直到整鍋變得濃稠後，倒入深鍋中。

19. 把鮮奶油白醬與鍋中材料混合均勻後，就大功告成!!!!
(依個人喜好可以加太白粉水來調整濃稠度。)


哇，人客啊，
您看看，您看看，
睽違半年的食譜打得猛小廚是汗流浹背啊。
不僅如此，這....煮完好吃是好吃，
不過好像有點不及日本調理包啊... (-_-")a....
什麼啊!!!!!!!!!!!!! 我居然輸給調理包!!!
這真正是技疏啊....
怎麼突然間覺得有萬物蕭瑟的感覺。
看來要恢復往日神采，
猛小廚還有得努力了。