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(Image Courtesy of Chris Pai)
爲了小弟Blog的廣大受眾們的口福，
深夜了，白大廚在電腦前奮力打出這道
白大廚流 老北平的藝術 之 【京醬肉絲】。

以下為白大廚親手打下的食譜，
小弟特感榮幸轉在與此。


材料：

豬里肌肉絲 (約200g)
蔥 8隻
香菜 少許(買菜買太多馬特急於用掉)

調味料：
醃肉料- 醬油 一茶匙
太白粉 一茶匙
小蘇打粉 半茶匙
蛋白少許

其他- 甜面醬 3大匙
麻油 一茶匙

做法：
1. 把肉絲先醃10分鐘(久一點也可以)
2. 把蔥切成長條細絲放在盤中當襯底
3. 大火熱鍋冷油(約2大匙)炒一下肉絲
(此步驟要儘量把肉絲弄散)
4. 待肉絲八分熟時，把肉絲推至鍋子邊緣轉中火
5. 此時到入甜面醬至鍋中央爆一下
6. 然後把肉絲和甜面醬混和均勻後關火
7. 淋上麻油後攪拌一下起鍋
8. 把肉絲蓋在蔥絲上上面再灑上一些香菜
(買菜買太多馬特急於用掉)

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是低，看完白大廚精采的食譜，
想必大家一定是跟猛漢我一樣感同身受，
那就是，馬特很急著想要把香菜用掉。
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......以上...
白大廚流 老北平的藝術 之【京醬肉絲】
請您親手做看看