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白氏廚房每週補貨之時，每位同仁都有份內的工作。
馬特叔叔掌握廚房每週雞蛋與蘋果的品質，一點瑕疵都難逃其法眼。
大廚特別注重 蔥 薑 蒜 的品質，另外還專責分散店員注意，聲東擊西，
不僅店員不知道他在那，連我跟馬特也常常不知道他跑去那了。

猛小廚的重責大任除了算算蔬菜有沒有夠量外，
最重要的便是選購每週兩魚的素材，
在先鋒超市的魚販攤前，
猛小廚說一，沒人會說二。
猛小廚說這尾，大夥連個聲都不敢出。
猛小廚說結帳，是沒有人會搶著付錢低。
因為，那兩個人通常都已經去挑水果了。

總之，猛小廚熱在其中，自得其樂。
有種買魚時，偶最大的感覺，相當滿足。
這次也不例外，話聲

老闆(親切並帶著微笑)，那個鮭魚頭(手大大方方的指向它)，
(停頓一下)偶包了(好像賺到人家不知道的秘密一般，十分得意的樣子，
身旁有大媽要轉頭跟她目光相對一下，讓她知道你賺到了)。

然後，看著米國人不解的表情，有種

"哇哈哈哈!大媽，妳不懂低。"

如此這般的優越感。

一磅 0.99USD ，這一小個鮭魚頭，才美金 1塊多，
旁邊的魚碎肉，買下來還可以煮味增湯說。
狐疑什麼?!大媽妳再練個五百年吧妳!!

就這樣，猛小廚帶著勝利的果實渡過了愉快的補貨日。
(看到這個文章的柯林頓小丘友人，看文章就看文章，別跟我搶那個頭!!!!!!)


猛漢流 豪氣料理 之 海島男兒【鹽烤鮭魚頭】
做法如下:

材料:
1. 鮭魚頭 一顆
2. 蔥 兩把
3. 奶油 2/3條 到 一條
4. 檸檬 一顆

Optional
Parsley 或是 九層塔。

調味:
1. 鹽
2. 米酒



做法:
1. 鮭魚頭洗淨擦乾後，倒米酒與半顆檸檬擠汁上去幫他抹一抹。
(有錢點的就加多點酒讓魚頭泡一下，去腥。)

2. 灑鹽到魚頭上，用手抹均勻，讓魚頭沾上一層鹽。
(溫柔點，不是在幫它去角質!!!)

3. 放置約 20分鐘。

5. 奶油微波或隔水加熱融化。
(大廚一度想要隔水加熱，還好被馬特微波搶先機，不然民國幾年才能吃到啊)

4. 兩把蔥去尾後對折，備用。

6. 奶油加入切碎的 Parsley 或 九層塔。
(猛小廚居然忘了加 Parsley 或 Basil進去...罪過 罪過.....)

7. 用湯匙攪拌後，倒一半到魚頭上，抹均勻。

8. 烤箱預熱 華氏400度。

9. 把魚頭立起來，把對折的蔥塞進它嘴裡，擺進烤箱。
(理由: 嗯... 嗯.. 好看吧， 不然.... 嗯... 幫它去口臭??)

10. 記時 50 分鐘，中途 開烤箱 再 把剩下的奶油 澆上去。
(應該40分就好，不過我這次烤50分鐘就是了)

11. 取出鮭魚頭，蓋上錫箔紙給它休息5-10分鐘後，
淋上剩下的半顆檸檬汁，便可上桌。

(P.S.1 上桌前，反正有剩蔥花灑蔥花，有剩奶油加奶油，有Parsley的加Parsley，就是了)
(P.S.2 有人說整個頭用錫箔紙包起來烤更讚，下次偶也來試看看)

本料理適合各年齡層，
Omega-3 含量多多，小孩吃了促進腦部發展，老人家吃了防止心血管疾病。
100公克僅含150大卡熱量，女性友人啊~~~何不食肉糜? 吃鮭魚肉ㄅㄟ!
男性友人，....吃就是了 問那麼多幹嘛?


人客啊，您看看您看看，
這不得了的一道菜啊，
多麼低豪邁，多麼低海島男兒啊!

啊~~~好東西啊!!!!
講到這，猛小廚不禁想要建議，
咱們來個味增鮭魚頭火鍋吧!